Šokački grah u zemljanom loncu ( Mohacs, riječi  Csaba Vikara)

" Nije jelo osobito, to je samo fini gulaš od graha, nego je način njegove pripreme poseban. Davno, kada su započeli poljodjelski radovi, napunjenu posudu su stavili pored vatre i nakon obrade po jednog  reda ložili bi vatru, kasnije su začinili jelo i tako dalje. Nije zahtjevalo puno pažnje. Za podne objed je bio gotov."

Za 20 osoba  (posuda od 10 l)

2 kg graha

1 kg dimljenog mesa ( 1,5 kg ako je s kostima)

1 kg govedine

1,5 kg mješanog zelenja za juhu ( mrkva, korijen peršina)

0,5 kg celera, celerov list vezati i vezicu is staviti na vrh

1 kg luka

Češnjak po želji ( ½ češnja po osobi, može i više)

Po ukusu sol, papar, crvena paprika, lovorov list, pire od mljevene paprike ( piros arany)

Priprema.

Meso isjeći na kockice 2-3 cm. Luk sitno isjeckati. Zelenje također izrezati na kockice iste veličine.

Zapaliti vatru i čekati neka se cjepanice zažare. U zemljanu posudu slojevito slagati: dimljeno meso, govedinu, grah, mješano zelenje, luk, i sve ponoviti dok se posuda nije puna. Na vrh staviti šaku graha. Doliti vodom i staviti pored vatre.Vatra mora biti uvijek  na istoj strani posude.

Vatru ložiti  uvijek sa suprotne strane lonca, a k loncu primaći samo zažarene komade drva.

Nakon sat vrenja začiniti. Još tri sata ostaviti neka ključa. Pri kraju dodati češnjak sitno isjeckan ili zgniječen.

Poželjno je grah namočiti dan ranije, a i dimljeno meso ako je domaće.

Voda koju  ćete doliti povrću i mesu može biti  i topla, tako će brže proključati.

Dimljono meso može biti bilo koje, ako ima mnogo kostiju isitnite ih, a cijele kosti se mogu staviti na dno posude.

Dok se kuha grah degustirajte kvaliteno mohačko vino Kiralylanyka ili Cuve, a nakon graha predlažemo crna vina Vinske kuće Planina.

span class="smarterwiki-popup-bubble-body">